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唔食唔得 - 澱粉質唔食唔得

本帖最後由 movzcasqybgc 於 2012-4-9 23:23 編輯

產後少婦因誤食減肥藥食死亡，令兒子一出世就失去媽媽，既傷感又無奈。女性為減肥不惜一切，害了自己更苦了家友戚朋。

減肥瘦身除了吃減肥藥，坊間流行多年的方法，還有吸收超低澱粉質的餐單，甚至稱聲完全不吃澱粉質的食肉減肥法。朋友的女上司就是這兩個方法的長期 fans。多年來的結果是三更瘦五更肥，事無大小均大動肝火；另一位女性友人以食肉減肥法減磅，結果未成功就在家中昏迷，要送院救治，最後連婚禮也要改期。

為甚麼澱粉質不足，會出現以上不良狀況？原來澱粉質是主要的碳水化合物，而碳水化合物則是我們最大能量來源之一。長期缺乏碳水化合物，大腦就會缺少一隻叫色氨酸（tryptophan）的氨基酸。缺乏色氨酸就會令腦部的神經遞質血清素（serotonin）水平下降。當血清素水平低，會令人情緒不穩，焦慮、憤怒、脾氣暴躁、猶如患上情緒病一樣。

任何剔走碳水化合物的減肥餐單之所以能減磅，是由於令體內水份流失並非脂肪，故造成了所謂「減磅」效果。長期用此減肥法，會使身體長期無法吸取碳水化合物，輕則使人易累、難集中精神、情緒不穩，重則容易會產生一種叫「酮體」的有毒代謝廢物，有機會引致酮中毒死亡。此外，持續高蛋白質飲食不但加重口氣，更會增加形成腎石和骨質疏鬆的機會，且高脂肪飲食也大大提高患上心血管病和癌症的風險。

勿讓血糖暴升
均衡餐單應包括50％澱粉質、30％脂質、20％蛋白質，還要有足夠的維他命和礦物質。例如女士平均每日需1,500 卡路里，要吸收的碳水化合物大概是180-225克，每餐一碗飯再加一個水果便足夠了。成年男士每日平均要吸收2,000 卡路里，即要吸收250-300克的碳水化合物，每餐吃一碗至一碗半飯，再加一個水果已夠quota。

不過，想健康及維持合適體重，盡量不要食過多的精製澱粉質及過甜的食物，例如白麵包、薯茸、糖漿、西式糕餅以及白飯等，以免吸收快，令血糖快速升高，促使胰島素將多餘的醣類轉換成脂肪儲存體內，易引致肥胖。日常生活中，可用全麥意粉代替普通意粉，粗粒花生醬代替果醬塗麵包，焗番薯條代替普通炸薯條。這些食物既有醣份又有纖維，不會令血糖突然暴升，影響胰島素。

資料來源 : http://www.hkdailynews.com.hk/life.php?id=135100

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